os tempos dos reis e rainhas, fidalgos e cavaleiros, monges e camponeses, a alimentação baseava-se sobretudo no consumo de cereais, tais como o pão, papas e massas. A estes juntavam-se a carne de criação ou caça, peixe fresco ou seco, frutas e legumes e outros produtos de origem animal como a manteiga, os queijos e os ovos.
As carnes e os peixes eram conservados em Sal. O Sal, a seguir à água, era o elemento mais essencial à vida
humana e, devido a esta tão grande importância os Salários eram pagos em Sal.
Frutas e legumes, muitas delas trazidas para a Península Ibérica pelos Árabes, podiam ser consumidas no seu
estado mais puro, ou seja, cruas, e cozinhadas e transformadas em purés e doces.
A acompanhar todas estas iguarias estava sempre um bom vinho ou um doce hidromel.
N
om base no que se conhece sobre a gastronomia medieval e dando prioridade aos produtos locais, o Velho Cavalinho Taberna Medieval elegeu um conjunto de tapas muito simples mas saborosas que despertarão o paladar dos nossos comensais.
C
Respeitai as damas e donzelas e não as palpeis nem no cu nem nas partes fudengas e não lhes cobiceis as tetas com os olhos
Tomai os alimentos com a vossa mão direita e evitai o uso da mão esquerda quando estiverdes à mesa
Não limpeis os vossos dentes com uma faca, palha ou galho verde à mesa
Não cuspais para cima ou por cima da mesa nem para mui longe de vós
Se lavardes vossa boca à mesa, não cuspais a água novamente para a taça , mas sim, educadamente para o lajedo
Não arroteis perto da cara de outrem. Se o fizerdes, fazei-o deveras quando estiverdes saciado
Limpai as vossas mãos no pêlo de algum cão e nunca o facais nas vestes de outrem
Evitai de todos os modos, espirrar no prato ou na escudela
Se derdes traques batei as palmas, se for bufa malcheirosa afastai-vos da mesa
Se oferecerdes de beber no vosso copo, limpai antes as beiças e os bordos da gordura
Quando abandonardes a távola não leveis víveres nas mãos nem baixela na bolsa
Iluminuras retiradas de Luttrell Psalter, 1325-40, Northern England
